栽培期間中は農薬・化学肥料を使わずに作りました。 成苗ポット苗の田植えと同時に自家製の米ぬかペレットを散布し、ペレットから発する有機酸が雑草の発生を抑制し同時に肥料にもなります。 土作り資材や元肥を兼ねて、有機質の肥料を田植え前に施し種子も温湯消毒することにより農薬を使わずに栽培しています。 近年広く作られるようになったお米。コシヒカリ並みの味わいと、コストパフォーマンスが魅力です。 頬張ると思わず「にっこり」してしまうほど美味しい。 そんな由来をもつ「にこまる」は新しい品種です。 最大の特長は暑さに強いこと。 ここ滋賀県でも夏場の暑さで品質が安定しない（高温障害）ことが懸念される年があります。 にこまるは暑さに強いので、お天気に左右されず安定した品質で毎年栽培できます。 お味の方もコシヒカリに負けない優良食味米として近年大注目を浴びています。
