名称：精米 産地：岡山県産 品種：ひとめぼれ 産年：令和4年産 使用割合：単一原料米 内容量：5kg 精米時期：別途ラベルに記載無洗米／BG無洗米とは 無洗米とは、今までとぎ洗いして取っていた肌ヌカを、あらかじめ工場で取り除いたお米のこと。 普通のお米（精白米）は、玄米から胚芽と糠（ヌカ）を取り除いていますが、表面にはまだ粘着性のある肌ヌカが残っています。 無洗米はその肌ヌカをあらかじめ工場で取り除いているので、とがなくてもよいのです。 ※「肌ヌカ」とは・・・精米機により剥離したヌカが精白米の表面に再付着した状態のも のを呼称した粘着性の強いヌカのことであり、洗米すると水に溶けてとぎ汁になる。従って玄米に存在するものではない。 無洗米の製法 無洗米にはいろいろな製法がありますが、BG精米製法の場合は製造工程で空気、少量の水以外は何も使っておりません。 無洗米加工（肌ヌカの除去方法）のいろいろ BG精米製法（ヌカ式）：肌ヌカの粘着力を利用して、はがし取る NTWP（タピオカ式）：米に少量の水を加え、タピオカに付着させて取り除く 水洗い式：水で洗い落とし、短時間に乾燥させる その他（ブラシ式など）：ブラシや不織布などを用いて、取り除く BG精米製法について 「ブラン（Bran）＝ヌカ、グラインド（Grind）＝削る」の頭文字。BG精米製法は、粘着力の強い肌ヌカの性質を利用し、無洗米にする製法です。 工場でも排水がまったく出ませんので、川や海を汚すことはありません。 BG精米製法で出来た無洗米は「BG無洗米」と呼ばれます。 BG無洗米機のしくみ 肌ヌカの粘着力だけを利用して作られています BG無洗米機に入った精白米は、本体心臓部の円筒状の機械内部で、突起のついた回転軸により攪拌されます。この時、米を当てる圧力や回転速度などの条件を最適にすることで、 粘着力のある肌ヌカは瞬時にステンレス壁に付着します。 この付着した肌ヌカに、他の米粒の肌ヌカが次々と付着していき、米から剥がされていきます。こうして徐々にBG無洗米になっていきます。 BG無洗米の特長 経済的で環境のために良い…無洗米は様々な面で生活に貢献します うまみ層が残っているので美味しい 「ブラン（Bran）＝ヌカ、グラインド（Grind）＝削る」の頭文字。BG精米製法は、粘着力の強い肌ヌカの性質を利用し、無洗米にする製法です。 お米の表面には「うまみ層」があります。手でとぎ洗いすると肌ヌカがきれいに取れない上に「うまみ層」は損なわれがちです。BG無洗米ならその心配もありません。 家庭でも工場でもとぎ汁が出ないので、水を汚さない 台所からとぎ汁を出さないだけでなく、工場からもとぎ汁の排出がなく、下水処理にかかる膨大なエネルギーを節約できます。 手間いらずで、簡単便利 BG無洗米なら、お米をとがなくて済むので、誰でも簡単にご飯を炊くことができます。 経済的で無駄が無く、水や時間も節約 普通の精白米は5kg袋を購入しても、とぎ洗いすると肌ヌカや小米など約0.15kgが流失し、実際に食べられるのは、4.85kgとなります。BG無洗米なら、その分の肌ヌカをあらかじめ取り除いてあるので、洗米時の流失がなく、5kg袋のお米すべてを食べることができるわけです。 3カップ（約450g）のお米をとぎ洗いするには、 約4.5リットルの水が必要です（全国無洗米協会 調べ）。 1日3カップ炊くとすると、年間で2リットルのペットボトル828本分。BG無洗米ならそれだけの節水ができるのです。 栄養は変わらず、水溶性ビタミンは2倍 無洗米は栄養が少ないのでは、と思われがちですが、お米の主成分である炭水化物やたんぱく質は、普通のお米とまったく変わりません。 肌ヌカは完全リサイクル 製造工程で取り除かれた肌ヌカは、すべて有機質肥料「米の精」として野菜や果物、また家畜の飼料にリサイクルされています。 BG無洗米のおいしい炊き方 炊き方は普通のお米と同じ。ただ、水加減だけには注意を！ BG精米製法について BG無洗米は、衛生的な工程で作られているので、洗わずに炊いて全く問題ありません。炊き方も普通のお米と同じです。 ただ、肌ヌカがとれている分、1カップに入る米の量が多くなるので、水加減だけは以下のように！ 無洗米を炊飯器用カップで計る時 → 水を5〜10％多く！ 炊飯器の目盛りに、米1カップ当たり大さじ1〜2杯の水を加える。 無洗米を専用カップ（BGカップ）で計る時 → 今までの水加減と同じ！ 炊飯器の目盛どおりの水でよい。 吸水は、普通の精白米と同じです。 BG無洗米も、夏は30分、冬は1時間ほど、水に浸したほうがおいしくなります。吸水工程が組み込まれているマイコン炊飯器でも、自然吸水をプラスしたほうがおいしく炊けます。 BG無洗米 引用元：東洋ライス株式会社様
