コシヒカリ

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日本一の米として名高い新潟県産コシヒカリ。
田んぼ一つ一つ、成熟した土壌にはこだわりの農法がある。 「わずか0.01%のプレミアムなこしひかりが、美食の宴を引き立てる」 味だけではなく育てられた環境も気になりませんか。プレミアム新潟産こしひかりHIBARIは、産地だけではなく生育背景も追求しています。 スロー & スマートな鉄コーティング湛水直播栽培が、本来の食味を引き出す。 HIBARI ZERO (0,0)の栽培方法「鉄コーティング湛水直播栽培」。鉄粉を纏わせたコシヒカリの種子（種籾）を田んぼに直接播いて米を育てる、近年注目されている栽培方法の一つ。現在、米作りの主流となっている発育した苗を田んぼに植える「移植栽培」と比べ、田植え作業の労力を大幅に軽減すると同時に、種子の状態からゆっくり時間をかけて成長することで夏場の高温障害を回避しやすくなり、食味低下を防ぐことが可能となる栽培方法です。鉄粉をコーティングすることで重みと硬さを増した種子は、水に流されずしっかり土壌に根を張ると同時にスズメなどによる鳥害を防ぐ機能性がプラス。まさにスロー & スマートな栽培方法です。 土と水と太陽の恵みを十二分に享受するために、手間を惜しまない。 新潟産こしひかりの美味しさを引き出すために欠かせないもう一つの要素、田んぼの水の管理。温かい水で稲の根の痛みを防ぐため、夏場には毎朝新鮮な水を張り、夜には温まった水を流す。手間を惜しまず常に一定の水温を確保することで、土と水と太陽の恵みを十二分に享受できる健康的な根が育ちます。 美味しいお米を届けたいからこだわる 上質なお米をお届けするまでの秘訣とは、妥協なき「保管管理」。
私たちは、お米の専門家として、保管場所・湿度・保管状態はもちろん、「食味80点以上」の適正な配合を研究し、日々変化する気候に合わせ、水分量を調整しています。
炊飯テストを行い納得のいくお米をHIBARIとしてお届けします。
いつでも美味しいお米をご提供できるように努力を続けます。 精米方法で作り出すフレーバー 玄米は収穫後も生きていて、その日の湿度や気温によって状態が変化する。
日々精米制度を時間毎に管理し、美味しい状態のお米をお届けできるよう研究し実践しています。 炊飯テストを毎日実施 美味しいお米を食卓へお届けいたします。 自然の味・栄養を残す削り過ぎない精米 保管当店の精米方法は、お米に残した糠層（ぬかそう）と胚芽で少し黄色く見える場合がございます。
旨みや栄養を残すため何卒ご了承ください。 白くなったお米が混ざっていた場合 これは『シラタ』と呼ばれる夏場の高温障害で発生してしまったものです。光学色彩選別機により可能な限り選別しておりますが、完全に除くことは難しく数パーセント程度混ざってしまうことがあります。少量混ざっていても食味に影響がなく無害です。
当店でも一緒に炊いて実食しておりますので安心してお召し上がりください。